La fabrication du chocolat est un processus long et complexe qui commence par le cacao. Le cacao cru est la base du chocolat, et il est important de le choisir avec soin. Les meilleurs fèves de cacao sont sélectionnées pour leur goût et leur aroma, puis torréfiées pour développer leurs arômes. Ensuite, les fèves sont broyées en une pâte appelée pâte de cacao. La pâte de cacao est ensuite pressée pour séparer le beurre de cacao de la farine de cacao. Le beurre de cacao est utilisé pour fabriquer le chocolat, tandis que la farine de cacao est généralement utilisée dans les produits de boulangerie. La pâte de cacao pressée est ensuite concassée en petits morceaux appelés nibs. Les nibs sont ensuite moulus en une fine pâte appelée masse de cacao. La masse de cacao est ensuite chauffée et refroidie pour créer le chocolat. Le chocolat est ensuite préparé en ajoutant du sucre, du lait et d'autres ingrédients pour créer une variété de produits.
Le cacao cru est plus riche en antioxydants
Le cacao cru est une source de flavonoïdes, des antioxydants qui aident à protéger les cellules du stress oxydatif. Les flavonoïdes du cacao cru sont également connus pour améliorer la circulation sanguine et la fonction cardiaque. Le cacao cru est donc une excellente option pour les personnes soucieuses de leur santé. De plus, le cacao cru est plus riche en antioxydants que le cacao cuit. Cela signifie que le cacao cru est une meilleure option pour ceux qui veulent profiter des bienfaits des antioxydants.
Le cacao cru a un goût plus intense
Le cacao cru a un goût plus intense que le cacao cuit. C'est parce que le cacao cru est plus riche en polyphénols, les composés phytochimiques qui donnent au cacao son goût amer. Le cacao cuit a un goût plus doux car il a perdu une partie de ses polyphénols pendant la cuisson. Le cacao cru est également plus riche en flavonoïdes, les composés phytochimiques qui ont des effets bénéfiques sur la santé. Les flavonoïdes du cacao ont été montrés pour aider à abaisser la pression artérielle, prévenir l'athérosclérose et diminuer le risque de maladies cardiaques.
Le cacao cru est plus digeste
Le cacao cru, contrairement au cacao raffiné, est plus digeste. C'est en raison de sa teneur en flavonoïdes, des composés phytochimiques naturels présents dans les plantes. Les flavonoïdes ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ils aident également à prévenir les maladies cardiovasculaires en réduisant le cholesterol et en abaissant la tension artérielle. Le cacao cru contient également plus de fibres que le cacao raffiné. Les fibres sont importantes pour un bon transit intestinal et une meilleure digestion.
Le cacao cru est plus énergisant
Le cacao cru contient de la théobromine, un stimulateur léger du système nerveux central qui peut améliorer l'humeur et la vigilance. De plus, le cacao cru est une excellente source de magnésium, un minéral essentiel au bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Le cacao cru est également riche en antioxydants, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui souhaitent augmenter leur consommation d'aliments sains.